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环保型饭店装修设计

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环保型饭店装修设计
(本文章来源于:泉州设计网www.51szs.cn)

在经历了20多年的发展以后,我国的饭店界终于认可了这样一个道理:一家成功的、高品位的饭店不是“管理”出来的,而是“设计”出来的。当然这里的设计不仅包括建筑设计和室内设计,还包括文化设计和服务设计。这主要是针对上个世纪八九十年代饭店业普遍流传的“硬件不足软件补”理论的一种理性的思考:当硬件设计中存在许多问题的时候,通过管理是很难弥补的。

  比如新风系统设计。许多老饭店没有充分考虑各区域的新风设计,或者设计了但是在设备配置方面“偷工减料”,最终导致室内空气质量差,客人感觉不舒适。曾经去暗访一家饭店,因为房间有异味,换房;但换了一间还是有异味,于是不好意思再换:多次换房会被发现,暗访也就“露馅”了。我一直认为,客人感受一家饭店的优劣,最直接的就是饭店的气味,可以称之为“嗅觉的舒适度”。如果客人进入大堂就闻到异味,或者能够用鼻子辨别卫生间的方向,那么这家饭店无论如何要好好反省一下自己的管理———气味的管理,当然也要检查和改进设施设备,尤其是新风和排风系统。室内空气质量将会成为今后饭店品质的一个重要标准,也是饭店绿色设计的一项重要内容。

  在绿色饭店创建活动的初始阶段,专家们也认为现在制定的标准,都还只是“浅绿色”,是在现有设施条件的基础上开展绿色和环保;真正的“深绿色”需要从设计阶段就有充分考虑。比如建筑节能、新能源的利用,还有中水系统等等,这些都是需要在建筑设计阶段就已经考虑进去的。

  曾经就饭店绿色设计征询专家的意见,他们认为建筑材料的选择非常重要,现在许多饭店对建筑节能和材料本身对环境的影响考虑不足,这是很有道理的。欧洲的饭店设计者很强调饭店的质地,同时也强调使用当地生产的材料,因为材料的长途运输也会产生能源的大量消耗,而且对某一地区的材料的不断采伐,将导致该地区生态环境的破坏。早些年,我国的饭店设计较多地强调西班牙、意大利的石材,加拿大的木材,其实如果加工到位,我国也不乏上好的石材和木材。后来业内把那些用进口材料堆砌出来的饭店称为“暴发户饭店”。这种状况已有所改观,但还是有许多饭店为了炫耀其豪华程度,不惜使用很多进口原材料。如果我们从绿色环保的角度,强调饭店建筑和装修材料的节能效果、隔音隔热效果,把眼光更多地关注到饭店的内在质地和地域文化特色,那么对饭店投资者和设计者的价值取向也是有好处的。

  对一家建设在城市外或者名胜区的度假型饭店来说,尊重当地的自然景观的保护就显得十分重要了。在那些风景名胜区,常常会看到一些很不协调的建筑物,往往就是饭店或者疗养院、招待所。一家好的度假饭店,应该是在自然景观中“不露声色”地给人以“曲径通幽”的美感,过于张扬会让人觉得破坏了原有的宁静与和谐,显得“触目惊心”。有些景区饭店错误地以为城市化的建筑会得到城里人的认同,其实恰恰相反,城里人需要的是一种与“钢筋水泥丛林”完全不同的感受,喜欢踩着落叶,与野草和小动物“亲密接触”。尊重饭店所在地的自然和人文景观,保护生物多样性,也是客人所需要的———客人的需要就是饭店产品设计的依据。

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                                                        2009年07月27日

 
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