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宾馆规划设计的定位

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宾馆规划设计的定位
(本文章来源于:泉州设计网www.51szs.cn)

兰卡威"大泰"酒店

THE DATAI LANGKAWI


  兰卡威(Langkawi)是马来西亚北部一个风景如画、气候宜人的美丽小岛,也是著名的旅游度假胜地。兰卡威的度假酒店不仅很美,而且经营很成功,其中更以一家名为"大泰"(The Datai)的5星级度假酒店为主要代表。即使在亚洲金融危机和非典时期,这家酒店的经营也没有受到影响,因为她所吸引和培育出来的一批稳定的高端客源已经非常忠诚了。

  是什么使"大泰"如此成功呢?345带着这个问题和"大泰"总经理吉米•凯斯先生聊了起来。

  345:我们知道"大泰"有不少引为自豪的成绩,但我们更想知道你们最初是怎么给"大泰"定位的?也特别想知道你们是怎样始终保持这种优势的?

  答:"大泰"是1993年开业的,到现在已经10年了。从最初投资定位时,我们就确定"大泰"是一家"精品"酒店(Boutique),我们锁定了一种特别的客源,这个客源对隐居型的度假情有独钟,他们追求自然,也追求舒适,而且非常有钱。十年来,我们的酒店被这个特殊的客人群体所接受和喜爱,最初的定位被证明是正确的,我们因此获得了成功。

  345:您这么说让人觉得很羡慕,请谈一下哪些内容构成了"大泰"的酒店定位?

  答:第一是规模。"大泰"只有112套客房,其中包括了54间豪华客房、40个别墅(VILLA),其余是套房。112套客房的规模不是很大,但如果规模再大一些,这种恬静惬意的感觉就不复存在了。而事实上,这里客人最多时也不过200人,正好符合我们的定位标准。第二是设计。"大泰"的设计完全为客人服务,每一个设计元素都是低调的、安静的、远离人群的。

  隐居和自然是酒店的理念。让客人远离紧张、忙碌的日常生活,是我们的定位所在。你会发现这里有些像个隐居地,没有喧嚣的娱乐如卡拉OK等等。到这里来的人想要的是彻底放松,享受大自然以及周围一切与自然有关的事物,我们酒店的设计完全满足了客人的需要。第三是私密性。"大泰"的宗旨就是给客人提供一个安静的环境,使他们远离喧嚣的人群。设计师为我们设计了两个游泳池,其中一个只许成人入内,这也是为了给更多的客人以安静。我们的别墅坐落在酒店主楼建筑下方的树林中,私密性非常强。主楼客房在高地上,可以俯视下方的丛林和泳池,客房很豪华,很受客人欢迎。第四是服务标准。"大泰"有112套房间,却拥有410名员工,有些度假酒店保持在2名员工服务于一位客人的标准上,但我们是它们的两倍。只有这样才能向客人提供连贯的、高水准的服务。客人支付了高额的房费,就是要得到最高级的服务。第五是房价。我们的标准客房门市价格为1350马币,约合375美元,别墅的价格为1550马币,约合430美元。"大泰"是兰卡威最贵的酒店,这样的价格使我们的客源市场很集中,而且收益客观。第六是成本的控制。酒店总收入的40-50%包括了酒店几乎所有的消耗,410名员工的工资只占到了13-14%,这得益于酒店高昂的房费和稳定的市场,更得益于我们的经营和设计定位。

  345:"大泰"的确定位明确,经营独到,有一个非常稳定的市场。难怪有些酒店深受金融危机、SARS和伊战的影响,但"大泰"是个例外。那么贵酒店的客人大多来自于哪里呢?

  答:38%的客人来自英国,20%来自日本,10%来自马来西亚;新加坡、香港、澳大利亚的客人各占5%;欧洲其它的客人大多来自比利时、德国、瑞士和法国。你看,我们的客户群体规模较小,但层次很高,而且大多数是远程客人。

  345:餐饮是酒店重要的一部分。贵酒店共有3个餐厅,这与住在这里的客人数量相适应吗?

答:餐饮对一家度假酒店来说尤为重要。度假酒店仅仅拥有好的地理位置和舒适的房间是不够的,如果没有丰盛的菜肴,这家酒店的经营就会出现问题。因为度假酒店大多在郊外等远离城市的地区,客人更加愿意在酒店用餐。很多远程客人平均会在酒店住上一个星期,那么酒店必须要准备丰富的菜肴供客人选择。"大泰"的绝大多数客人会选择在酒店内用餐,因为我们酒店离市区有些远,如果想在酒店之外用餐,客人必须驱车25分钟才能到市区的餐馆。所以,有3家风味不同的餐厅供客人选择对于这个规模的度假酒店来说是很合适的,也是很合算的。

  345:您讲得很好,对中国的酒店业同行会有启发。但我想知道"大泰"有竞争者吗?

答:从世界范围来看,在其它地区的度假胜地如加勒比海,有一些与"大泰"定位相似的酒店,但在兰卡威,我们没有竞争对手,我们是最好的酒店。四季酒店在未来的8-10个月内在这开业,也许会成为我们的对手。但我相信,一家定位准确、设计好、服务好的酒店永远会有属于她的客人。

  345:我相信您的说法!那么,请您对我们这些设计师说两句好吗?

答:酒店的设计要与市场相结合。现在的市场越来越复杂,越来越多样化。另外,设计还要符合酒店的规模和类型。我曾在许多酒店工作过,包括加拿大、香港以及巴厘岛的希尔顿酒店,这些酒店的规模和类型与"大泰"有很大不同,因此设计理念也不同。对于广大的客人来讲,时间是最珍贵的。当他们来到酒店度假,时间一般不会很长,他们需要独一无二的经历,独一无二的设计。即使是3星4星的酒店,设计也能发挥重要的作用。

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                                                        2009年07月27日

 
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